休闲零食是人们在主食之外，在闲暇、休息时吃的食品，品种多样，大致上可以分为谷物类休闲食品（烘焙、膨化类、油炸类）、糖果巧克力、坚果炒货、休闲豆制品、休闲素食蔬菜果、肉干肉脯、果冻、果脯蜜饯、西式甜点等。休闲零食指代的是一类正餐以外、充饥性需求较弱、强调消费场景、满足多维度需求、单品或者多品创意融合、可散售的即食类食品。

休闲零食具备广泛的消费人群及场景，注重购买便利性，渠道网络建设极为重要。大流 通时代以杂货店、商超线下分销网络为主，随着零食连锁店从商超独立诞生一批代工为主的零食连锁品牌，电商渠道兴起带来巨大流量成就了互联网零食品牌的崛起。

第一阶段：20世纪90年代

此时，外资品牌主导，大单品为王，渠道单一。在改革开放以后，投资和技术进步极大促进了经济增长，食品工业开始迅速发展，匮乏的物质需求释放。这一阶段旺旺、统一等品牌来大陆建厂，凭借旺旺仙贝、旺旺雪饼、小当家方便面等爆品零食成为家喻户晓的品牌。同时期徐福记也进入大陆市场，1992-1998年占据商超散装糖果市场。喜之郎1993年进入果冻行业，5年后实现了领域垄断。这一阶段销售渠道单一，人们基本通过杂货店、商超购买零食，“大单品+大生产+大渠道+大零售”是主要特点。

第二阶段：2000-2011年

品类拓展，品牌零食连锁店初露头角。2001年我国加入WTO促进了工业发展，同时国内千禧一代成长为消费主力，需求更加多元化。这一时期洽洽瓜子成为瓜子品类的龙头，香飘飘速溶奶茶打出“杯子连起来可绕地球2圈”的广告，盐津铺子也从蜜饯炒货起家发力其他品类。同时零食专业门店这一新兴渠道出现，零食连锁品牌来伊份、良品铺子、百草味先后在线下拓展。

第三阶段：2012年后

线上消费崛起，全渠道运营。随着电商渠道兴起，休闲零食线上渗透率快速提升，代表品牌三只松鼠2012年在线上起步，百草味、良品铺子也发力线上渠道。2018年三只松鼠从线上转投线下获取流量，全渠道运营时代开启。

我国休闲零食行业三个发展阶段/Frost&Sullivan，国盛证券研究所

消费升级背景下，整体休闲零食都处于品牌化集中的进程中。休闲零食消费的即时性和体验性决定了线下是核心渠道，“宅文化”盛行、方便快捷的优势则推动了休闲零食电商渗透率的持续快速提升，线上线下各有优劣，渠道融合发展的新零售模式是未来发展方向。休闲零食品类众多，且不断有快速成长的品类出现。专注于快速增长的产品品类，不断打造新的爆款产品和品牌也是一种发展模式。持续不断的新爆品打造能力是核心，强大的产品创新实力、全产业链的布局、全国化的销售网络、快速反应跟进是持续爆款打造能力的保障。

休闲零食行业发展顺应人们对品质、健康生活向往，消费群体以18-35岁年轻女性为主，购买行为具有冲动性且消费频次高。休闲零食万亿市场规模仍稳健增长，消费升级驱动下，行业量、价均有提升空间。